Brandade de morue

Description :

Spécialité de Nimes

La Brandade de morue se déguste froide ou chaude.

Ingrédients :

Huile de colza, morue (32%), eau, protéines de lait, sel, épaississant : carraghénanes (extrait d'algues marines).

Conseil de préparation :

La brandade de morue est délicieuse en tartine, pour farcir des feuilletés, en beignets ou encore cuisinée en parmentier. A tartiner simplement sur un toast de pain grillé et frotté avec un peu d'ail. A cuisiner par exemple en parmentier : Mélangez-la à une purée de pommes de terre chaude (1/3 de brandade, 2/3 de purée). Mettez la préparation dans un plat allant au four, et saupoudrez de chapelure. Laissez gratiner 10 minutes sous le grill à 200°C. Servez avec une salade verte.

Valeurs nutritionnelles moyennes (100 g)

Protéines
5.7 g
Glucides
3 g
Lipides
47 g
Dont a.gras saturés
4 g
Sodium
Sel : 1 g

Valeurs énergétiques moyennes (100 g)

Kcal
458
Kj
1887
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Crabe Royal Antarctique 50% pattes

Description :

En plus de ses pattes bien rouges, les gastronomes apprécient la finesse de sa chair, sa texture ferme et délicate ainsi que son goût iodé et raffiné.

 

Ingrédients :

Crabe Royal Antartique (50% pattes, 50% chair), eau, sel, sucre, acidifiant : E330.

Peut contenir des sulfites.

Nom scientifique :

Lithodes antarcticus

Valeurs nutritionnelles moyennes (100 g)

Protéines
17.5g
Glucides
<1g

Valeurs énergétiques moyennes (100 g)

Kcal
83
Kj
349
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Cakes aux noix de Saint Jacques et poireaux

6 15 minutes 60 minutes


Ingrédients :
  • 1 boite de noix de Saint Jacques au naturel
  • 150 g de blancs de poireaux
  • 1 c. à café de curry
  • 10 cl d'eau
  • 3 oeufs
  • 150 g de farine
  • 100 g de gruyère rapé
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 10 cl d'huile de tournesol
  • 20 g de beurre
Recette :
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Noix de St Jacques poêlées aux courgettes

2


Ingrédients :
  • 1 boite de noix de St Jacques
  • 3 cuillères à soupe de persil haché
  • 3 cuillères à soupe de l’huile d’olive
  • 125 ml de vin blanc
  • 300 ml de fond de poisson
  • Sel, poivre du moulin
  • 4 petites courgettes
  • 8 petites pommes de terre
  • 3 gousses d’ail finement hachées
  • Quelques coupeaux de parmesan

 

 

Recette :
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Cassolette crêmeuse de Saint Jacques

4 15 minutes 20 minutes


Ingrédients :
  • Une boite de noix de Saint Jacques Nautilus
  • 25 cl de crème fraîche
  • 1 petite gousse d'ail
  • 1 oeuf
  • 1 boîte de champignons de Paris
  • 1/2 verre de vin blanc
  • beurre
  • persil ou ciboulette
  • chapelure
  • sel, poivre
  • (fromage rapé)
Recette :
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Noix de Saint Jacques à la Bretonne

Description :

Nautilus fait confiance à des pêcheurs indépendants du Chili pour explorer les fonds marins et sélectionner les plus belles Saint Jacques.

Le produit récolté à la main est alors de la meilleure des qualités. Les Saint Jacques ne sont pas endommagées par le prélèvement puisque la capture n'est pas agressive.

Ainsi, la pêche à la main améliore la survie du coquillage jusqu'à son retour sur terre et permet une fraîcheur incomparable lors de l'emboitage.

Ingrédients :

Noix de Saint Jacques (40%), sauce bretonne (sauce à base de beurre et de vin blanc).

Contient des sulfites.

Conseil de préparation :

Disposez la préparation de noix de Saint Jacques à la bretonne dans des plats individuels allant au four. Parsemez chaque plat de chapelure et d'une noix de beurre. Mettez au four pendant 15 minutes à 220°C (Thermostat 6-7). C'est prêt !

Zone de pêche :

Origine Chili

Nom scientifique :

Chlamys patagonica

Valeurs nutritionnelles moyennes (100 g)

Protéines
17.2g
Glucides
13.5g
Lipides
17.2g

Valeurs énergétiques moyennes (100 g)

Kcal
277
Kj
1159
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Noix de Saint Jacques au naturel

Description :

Nautilus fait confiance à des pêcheurs indépendants du Chili pour explorer les fonds marins et sélectionner les plus belles Saint Jacques.

Le produit récolté à la main est alors de la meilleure des qualités. Les Saint Jacques ne sont pas endommagées par le prélèvement puisque la capture n'est pas agressive.

Ainsi, la pêche à la main améliore la survie du coquillage jusqu'à son retour sur terre et permet une fraîcheur incomparable lors de l'emboitage.

Ingrédients :

Noix de Saint Jacques, eau, sel.

Zone de pêche :

Origine Chili

Nom scientifique :

Chlamys patagonica

Valeurs nutritionnelles moyennes (100 g)

Protéines
15.3g
Glucides
2.7g
Lipides
0.6g

Valeurs énergétiques moyennes (100 g)

Kcal
77
Kj
322

Salade Océane au Tourteau

4 25 minutes


Ingrédients :
  • 1 boite de Tourteau Nautilus
  • 2 pommes de terre à chair ferme
  • 100g de pousses d'épinards
  • 1/2 pomelo
  • 1 petit oignon rouge
  • 2 branches de céléri
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre
Recette :
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Foie de morue Poivre & Laurier

Description :

Nouveauté ! Le poivre et le laurier se marie parfaitement avec le foie de morue.

 

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Tourte au saumon

4 10 minutes 30 minutes


Ingrédients :

2 pâtes feuilletés
2 boites de saumon sans peau sans arêtes cuit à l'étouffée
1 pot de crème fraîche légère liquide
1 jaune d'oeuf
Ciboulette
Sel et poivre

 

 

Recette :
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