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Crabe des mers froides

Il existe 3 sortes de crabes des mers froides :

Le tourteau, autrement appelé crabe dormeur (Cancer pagurus)
Pêché dans l’océan Atlantique, il est réparti de la Scandinavie au Maroc, il est surtout présent dans le sud de la Norvège, autour des Iles britanniques et de l'Irlande, en Manche et dans le nord du golfe de Gascogne.

Le crabe royal : du Kamchatka (Russe) ou Antarctique
Le «Paralithodes camchaticus» ou crabe royal du Kamchatka se pêche dans les mers froides de Béring (10 %) et d’Okhotsk (90 %) à l’ouest de la péninsule du Kamchatka. D’une taille qui peut atteindre 1.50 mètre d’envergure, c’est le plus réputé pour ses qualités gustatives incomparables.
Le «Lithodes antarticus ou santolla» ou crabe royal Antarctique se pêche dans le Detroit de Magellan, ou dans les mers intérieures de Patagonie. Cette variété offre une chair généreuse et ferme et des pattes d'une saveur riche en bouquet sans aucun cartilage.

Le crabe des neiges ou snowcrab (Chionoecetes opilio)
Réparti de l'ouest Groenland au Maine sur la côte atlantique et de l'Alaska à la Sibérie sur la côte pacifique, le crabe des neiges est trouvé à partir de 50 mètres, fréquent jusqu'à 350 mètres et rare au delà de 500 mètres.