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1 boite de crabe Chair et Pattes NAUTILUS

1 grosse aubergine

Le jus d’un demi-citron

4 c. à soupe d’huile d’olive

2 tomates

2 tiges de basilic

Sel, poivre

- Lavez l’aubergine et coupez-la en six tranches fines

dans la longueur. Mettez les tranches d’aubergine

dans le panier d’un cuit vapeur. Placez le panier

sur une casserole adaptée remplie d’eau bouillante.

Arrosez-les de deux cuillères à soupe d’huile d’olive,

salez et poivrez-les. Couvrez et faites cuire pendant

20 minutes.

- Pendant ce temps, retirez les pédoncules

des tomates. Plongez les tomates dans l’eau

bouillante. Quand la peau commence à se détacher,

égouttez et rafraîchissez-les sous l’eau froide.

Pelez-les et hachez-les finement.

- Mettez le hachis de tomate dans une casserole.

Lavez, séchez et effeuillez le basilic. Réservez-en

deux jolies pointes et hachez le reste. Ajoutez-le

aux tomates ainsi que l’huile d’olive restante.

Placez sur feu doux et faites cuire en remuant

de temps pendant 15 minutes.

- Egouttez le crabe Chair et Pattes. Mettez-le

dans un plat creux, arrosez-la de jus de citron,

salez et poivrez. Mélangez bien.

- Etalez les tranches d’aubergine sur le plan de travail.

Garnissez-les à moitié de crabe et repliez-les en deux.

Répartissez la sauce tomate dans deux assiettes

légèrement creuse. Montez ensuite les mille-feuilles

en superposant trois tranches d’aubergine fourrées

au crabe.

- Décorez d’une pointe de basilic et servez aussitôt.