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1 boite de chair d'oursin NAUTILUS

4 beaux oeufs

50 g de fromage blanc à 0 %

Jus d'1 citron

Sel

Piment d'espelette en poudre

Quelques brins de ciboulette

- Battre les oeufs longuement à l'aide d'une fourchette.

Assaisonner. (Attention au sel, l'oursin est iodée).

- Dans une sauteuse, mettre les oeufs au bain-marie

et les fouetter jusqu'à consistance voulue.

- Hors du feu, ajouter le fromage blanc, le jus de citron

et le piment d'espelette. Continuer à fouetter puis

rectifier l'assaisonnement.

- Remplir les Verrines avec les oeufs brouillés et rajouter

la chair d'oursin sur le dessus au dernier moment,

décorez avec la ciboulette finement ciselée.

- Servir aussitôt.