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2 boites de chair de crabe

12 tranches de pain de seigle aux céréales

2 petits citrons verts

1 c. à café rase de piment en poudre

2 avocats

1 petit citron jaune

Quelques gouttes de Tabasco

Huile d’olive

Sel, poivre

- Préparez le guacamole : pressez le jus

du citron jaune.

- Coupez les avocats en quatre, retirez les noyaux

et la peau. Mettez la pulpe d’avocat, le jus de citron,

deux cuillères à soupe d’huile d’olive, le Tabasco,

sel et poivre dans le bol d’un mixeur et faites tourner

jusqu’à obtention d’une purée fine. Versez-la dans

un bol et réservez au frais sous film alimentaire.

- Pressez le jus d’un citron vert. Ajoutez-lui la moitié

du piment en poudre et deux cuillères à soupe d’huile

d’olive. Mélangez. Ajoutez la chair de crabe émiettée

grossièrement. Mélangez.

- Garnissez huit tranches de pain de préparation

à l’avocat. Recouvrez de préparation au crabe.

- Montez les sandwichs en mettant deux tartines

garnies l’une sur l’autre et recouvrez le tout

d’une tranche de pain nature.

- Lavez et coupez le citron vert restant en rondelles

fines. Arrosez les tranches de pain supérieures

d’un filet d’huile d’olive, parsemez du piment restant

et décorez de rondelles de citron. Servez aussitôt.