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1 boite de Crabe Royal de l’Antarctique NAUTILUS

20 cl de vin blanc

1 petit bouquet d’estragon

3 feuilles de gélatine

Poivre blanc du moulin

- Egouttez le crabe royal de l' Antarctique et réservez

- Faites ramollir les feuilles de gélatine

dans l’eau froide.

- Coupez les pattes de crabe en petits

cubes et répartissez-les dans deux verres,

avec la chair de crabe par dessus.

- Lavez, séchez, effeuillez et ciselez l’estragon.

- Versez le vin dans une casserole, donnez deux tours

de poivre, ajoutez l’estragon et portez à ébullition.

Aux premiers frémissements, retirez du feu. Essorez

soigneusement les feuilles de gélatine en les

pressant dans vos mains et faites-les fondre

dans le vin en fouettant.

- Laissez tiédir puis versez la gelée de vin blanc

dans les verres. Placez au frais pendant

au moins 2 heures.

- Servez bien frais avec une salade de roquette.